茶之九德九香

茶之九德九香
婺源峡谷春茶网；2016.11.21

茶......       
  九德      九香      八难   
  七情      六味      五性    
四    气  十八功效  二十四品

茶有九德
清、香、甘、和、空、儉、時、仁、真。
　 「清」可以清心。名茶多出產于深山幽谷中，外形清秀，香味清幽, 最具有大自然的清明靈秀之氣,最能清人心神。　　　　
　 「香」如蘭斯馨。茶有真香，香氣悠遠深長，起人幽思，極品茶還應具有蘭花般高雅的香氣。　　
　 「甘」苦盡甘來。茶有真味，滋味甘淡清醇，小苦而微甘，耐人品味。　　 和：中氣平和。茶的香、味以“和”爲貴，飲茶後應有一種“平和”之氣潤澤於五臟六腑間，久不能去，謂之和。　　　　
　 「空」“五蘊”皆空。茶的香、味又以鮮活、空靈爲貴，飲茶後不留不滯，就叫做空。　　　　
　 「儉」飲而有節。茶不可多飲，不可過飲；茶品及茶具不可過求奢侈，總以節儉爲茶人美德。　　
　 「時」知時而動。采之以時，造之以時，投之以時，瀹之以時，飲之以時。茶之時義大矣。　　　
　 「仁」生仁愛心。茶德仁，自抽芽、展葉、採摘、揉碾、發酵、烘焙到成茶，要經歷一個漫長而艱難的過程。這是對苦難的升華，也是對道德的升華，所謂“殺身成仁”，茶之謂也。仁者“愛茶”，唯有仁人志士才能體會出茶的仁德，並生仁愛之心。　　
　 「真」得天地真情。茶有真香真味，香氣清幽，滋味甘淡，能使人領略到大自然的清明空靈之意，不僅能澄心淨慮，更能品飲出天地真情，人間真情，甚至悟出茶中“至道”，是爲真。　　　　
　　其中“儉”字與《茶經》相符，也最能體現茶以及茶人的品德修養；仁德，是茶九德的核心。

茶有九香
清、幽、甘、柔、濃、烈、逸、冷、真。　
　  乾茶有香，搖茶有香，潤（洗）茶有香，瀹茶有香，注茶有香，甌（壺）蓋有香，盞底留香，茶湯有香，茶湯涼後有餘香。　　
　 「乾茶香－清」
   「搖茶香－嫩」
   「潤茶香－幽」
   「瀹茶香－柔」
   「注茶香－逸」
   「茶湯香－真」
   「涼後香－冷」
   「甌（壺）蓋香－甘」
   「盞底香－濃」
一茶而得九香，最能益茶德，最能見人品，最能發茶真性，也最能起人幽思。

品茶香
有清濁，有沈浮，   有短長，有陰陽，
有出世入世之分，有婉約粗放之別。
今略分爲：濃香、甜香、幽香清香。　　　
　 「濃香」如姚黃魏紫，如太真浴罷，香氣馥鬱。
　 「甜香」如月下秋桂，如豆蔻梢頭二月初，其情最嬌。 　　　
　 「幽香」如空谷幽蘭，如瀟湘館裏黛玉撫琴，其韻獨高。 　　
　 「清香」如夏荷初露，如西子曉妝，清芬襲人。
　　濃香、甜香、幽香、清香都有婉約粗放之別，婉約則香氣幽雅深長，粗放则粗疏短浅，茶香以婉约为贵，粗放为贱。