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茶为父 水为母

【作者/来自】网站管理员 【发表时间】2017-8-6 【点击次数】245

茶为父 水为母
婺源峡谷春茶网;2017.08.06

茶为父 水为母

    陆羽在《茶经》中说:“山水上,江水中,井水下清代”。张大复在《梅花草堂笔谈》中也说:茶性必发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,试十分之茶,茶只八分耳。
“好水泡好茶”是中国茶文化的一个重要组成部分。但遗憾的是近年来,随着水源环境的恶化,好水越来越稀少。

茶、水合一

    人人都会喝茶,但冲泡未必得法。茶叶种类繁多,水质也各有差异,冲泡技术不同,泡出的茶汤当然就会有不同的效果。
    要想泡好茶,就必须要根据实际需要了解各类茶叶、各种水质的特性。水之于茶,犹如水之于鱼一样,“鱼得水活跃,茶得水更有其香、有其色、有其味”。
    茶人独重水,因为水是茶的载体,饮茶时愉悦快感的产生,无穷意念的回味,都要通过水来实现。水质欠佳,茶叶中的各种营养成分会受到污染,以致闻不到茶的清香,尝不到茶的甘醇,看不到茶的晶莹。

茶为父 水为母

茶之精韵在于好水

    要泡出一杯好茶,水质的好坏至关重要。自古以来,善于饮茶的人,都把名茶与好水摆在同等重要的位置,相提并论,加以品尝。
    好茶没有好水来冲泡,就难以发挥独特的香、味。茶的各种营养成分和药理功能等都是通过水来实现的,通过水的冲泡,经眼看、鼻闻、口尝的方式来达到。如果水质欠佳,茶叶中的许多内含物质受到影响,人们饮茶时既闻不到茶本有的清香,又品不出茶味的醇厚,更看不到茶汤的清澈,这就抹杀了饮茶带来的好处,尤其是品茶所带给人们的物质、精神和文化享受。(摄影、编辑;齐贵飞)

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